"발로나 x 메리어트 그룹 대상 초콜릿 봉봉 세미나 개최"
에꼴발로나 다이스케 안자이 셰프 진행으로 봉봉 제작 기술 전수
발로나가 국내 메리어트 그룹 제과제빵 셰프를 대상으로 초콜릿 봉봉 세미나를 개최했습니다. 세미나는 에꼴발로나 소속의 일본 셰프, ‘다이스케 안자이’셰프의 시연과 설명으로 세미나가 진행되었습니다.
이번 세미나는 총 2일 동안 진행되었으며, 가나슈 제작 및 초콜릿 템퍼링, 가나슈 재단, 머신을 이용한 엔로빙 등의 모든 과정을 시연 및 실습하는 시간을 가졌습니다. 싱글 오리진 카카오빈을 사용한 발로나의 프리미엄 그랑 크루 라인 초콜릿을 비롯해 인스피레이션 레인지, 프랄리네 등을 활용한 레시피가 소개되었습니다.
메리어트 그룹 관계자는 “발로나 셀렉션 브랜드의 제품들도 소개받고, 봉봉 초콜릿에 대한 새로운 지식과 기술을 얻을 수 있는 좋은 경험이었다”고 전했습니다.
이번 세미나는 메리어트 그룹 셰프진들에게 발로나 초콜릿의 다양한 레인지와 특징을 소개하고 전문적인 초콜릿 봉봉 제작 기술을 전수하기 위해 마련되었습니다.
발로나와 메리어트 그룹의 지속적인 교류를 기대합니다.
※ 자료 제공 발로나
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