"발로나 x 프레데릭 보, '합리적인 미식' 출간 기념 컨퍼런스 개최"
프랑스의 유명 파티쉐인 프레데릭 보(Frédéric Bau)가 최근 출간한 저서 '합리적인 미식(Reasoned Gourmandise)'을 기념하여 컨퍼런스를 개최했다.
이번 컨퍼런스는 발로나 서클 V 회원들을 대상으로 진행되었으며, 내일은 추가로 50명의 고객에게 공개될 예정이다.
프레데릭 보는 이번 컨퍼런스에서 혁신적인 시각으로 페이스트리를 소개했다.
그는 건강 측면뿐만 아니라 요리 철학의 사회적 함의를 강조하며, 디저트 제작에 대한 보다 신중하고 책임감 있는 접근을 권장했다.
그는 자신의 저서에서 디저트를 단순히 맛으로만 즐기는 것이 아니라, 건강과 환경, 사회적 책임 등을 고려하여 선택해야 한다고 주장한다.
이를 위해 건강한 재료를 사용하고, 공정한 노동 환경을 보장하며, 지역 사회와의 협력을 강조한다.
프레데릭 보는 이러한 철학을 바탕으로 다양한 디저트를 개발해왔으며, 그의 작품은 전 세계적으로 큰 인기를 끌고 있다.
이번 컨퍼런스에서는 그의 작품을 직접 맛볼 수 있는 기회도 제공되었다.
이번 컨퍼런스는 디저트 산업의 미래를 고민하는 사람들에게 큰 영감을 줄 것으로 기대된다.
건강과 환경, 사회적 책임을 고려한 디저트 제작은 이제 선택이 아니라 필수가 되고 있다.
프레데릭 보의 철학이 디저트 산업의 미래를 어떻게 변화시킬지 주목된다.
