당근 파운드 케이크
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01
당근 케이크 반죽
공정
1
아몬드 분말과 밀가루를 푸드 프로세서에 넣고 혼합한다.
2
믹싱 볼에 달걀 전란, 설탕, 소금을 넣고 중탕으로 40℃로 데운다.
3
리본 단계까지 휘핑한다.
4
비터를 이용하여 가루재료를 넣고 섞는다.
5
준비한 당근을 넣고 섞은 다음 정제 버터를 넣는다. 하룻밤 냉장 보관한다.
기본재료
02
소프트 크림치즈 프로스팅
공정
1
상온의 부드러운 크림치즈와 분당을 휘핑한다.
2
상온의 버터를 넣고 섞는다.
3
연유와 바닐라빈이 포함된 익스트랙을 넣고 휘핑한다.
기본재료
03
당근 케이크 장식물
공정
1
매트퍼 엑소글라스 몰드(Ref 345079)에 상온의 버터를 바르고 밀가루로 얇게 코팅한 다음 냉장 보관한다. 몰드에 반죽 260g을 짜넣는다.
스크래퍼를 녹인 버터에 디핑하여 케이크 반죽의 중앙에 찍는다.
2
색이 골고루 나도록 그릴 망에 올려 컨백션 오븐 150℃에 환기구를 닫고 약 40분간 굽는다. 오븐에서 꺼내 몰드에서 분리한 다음 상온에서 식힌다. 프로스팅을 너비
3.6cm의 리본 깍지를 이용하여 케이크 윗면에 파이핑한다. 다진 피칸을 붙이고 데코스노우를 뿌린다.
* 케이크가 고르게 부풀어 오를 수 있도록 몰드를 오븐의 팬과 수직 방향이 되도록 놓고 케이크가 반쯤 구워지면 그릴 망을 돌린다.
기본재료
https://www.bakeplus.com/recipe-carrot-pound-cake.html