베이크플러스 코코넛 큐브 래밍턴으로 고급 베이킹의 맛

1 전란+설탕을 중탕으로 혼합 후 약 50℃되면 믹싱볼에서 휘핑한다.

2 박력분을 넣고 혼합한다.

3 버터+우유+바닐라 에센스를 녹여 위 반죽에 혼합한다.

4 제누아즈 사각틀에 팬닝하여 170℃ 35~40분 베이킹한다. (제누아즈 사각틀 사이즈 - 2호 (16.5cm*4.5cm) 1ea분량)

전란 200g

설탕 120g

바닐라 에센스 1g

박력분 130g

버터 28g

우유 28g

1 다크초콜릿(34℃~36℃)을 녹여준다.

2 식용유를 녹인 초콜릿에 넣고 혼합한다.

다크초콜릿 200g

식용유 15g

1 제누아즈를 1/2로 컷팅한다.

2 코코넛 리플잼을 샌드한다.

3 샌드한 제누아즈를 코코넛 리플잼으로 코팅한다.

4 샌드한 제누아즈를 냉동고에 보관 한다.

5 가로 2cm * 세로 2cm 작은 큐브로 재단한다.

6 다시 냉동실에 넣고 보관한다.

7 샌드한 제누아즈를 초콜릿 소스에 코팅한다.

8 코팅한 제누아즈에 코코넛 파우더를 뭍혀준다.

9 초콜릿이 굳으면 큐브를 3*3*3으로 쌓아 큐브 형태를 만든다.

코코넛 리플잼 150g

코코넛 파우더 10g

코코넛 큐브 래밍턴