베이크플러스 당근 케이크 레시피로 건강한 베이킹의 달콤함

당근 케이크 반죽

공정

1 * 준비시간: 25분 * 사용 전 휴지시간: 12시간 * 냉동시간: 2시간

2 당근을 세척하고, 착즙기에 넣는다.

3 주스 65g과 펄프 155g을 덜어둔다.

4 달걀과 설탕을 넣고 풀어준 후 당근 주스, 포도씨유, 녹인 버터를 넣는다.

5 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 체치고 이전 혼합물에 섞는다.

6 당근 펄프를 섞고 혼합을 마친다.

7 랩으로 겉면을 덮고 하룻밤 냉장보관한다.

8 길이 4.5cm, 폭 10cm 유산지를 두른 링 몰드에 기름칠 한다.

9 각 60g의 케이크 반죽을 각 몰드에 넣는다.

10 유산지로 각 몰드의 반죽 윗면을 덮고, 고르게 구워질 수 있도록 위에 트레이를 올린다.

11 170°C 오븐에 35분 정도 굽는다.

12 오븐에서 꺼낸 후 식힌다.

13 조립 전 2시간 냉동한다.

기본재료

박력분 195 g

설탕 265 g

베이킹소다 1.5 g

베이킹파우더 1 g

소금 1 g

전란 110 g

포도씨유 90 g

버터 75 g

유기농 당근 4 개

이보아르 35%, 바닐라, 당근 주스 휘핑 가나슈

공정

1 * 준비시간: 15분 * 사용 전 휴지시간: 12시간

2 75g의 당근 주스를 꿀, 바닐라빈과 함께 데운다.

3 녹인 이보아르 35%와 3번에 나누어 스패출러로 혼합한다.

4 185g의 차가운 생크림을 한번에 넣고 핸드블렌더로 블렌딩한다.

5 랩으로 표면을 덮고 하룻밤 냉장보관한다.

기본재료

당근주스 75 g

아카시아 꿀 5 g

노로히 바닐라 빈 1/2 개

이보아르 35% 초콜릿 100 g

차가운 생크림 185 g

당근 웨이퍼

공정

1 * 준비 시간: 15분 * 사용 전 휴지시간: 10분

2 녹인 버터와 분당을 믹서로 섞는다.

3 체 친 밀가루를 넣고, 달걀 흰자와 당근 주스를 더한다.

4 10분간 냉장보관한다.

5 웨이퍼를 원하는 모양으로 두고 위에 당근 펄프를 올린다.(생략 가능)

6 170°C 오븐에서 6-7분 굽는다.

7 오븐에서 꺼낸 후 굴곡진 튀일팬에 올려 모양을 잡는다.

기본재료

버터 70 g

분당 70 g

중력분 70 g

달걀 흰자 35 g

당근 주스 35 g

당근 펄프 (생략가능) 소량

아젤리아 35% 크런치 코팅

공정

1 * 준비 시간: 10분

2 아젤리아 35% 초콜릿을 45°C로 녹인 후 포도씨유를 넣는다.

3 다진 헤이즐넛과 섞는다. 35°C에 사용한다.

기본재료

아젤리아 35% 200 g

포도씨유 20 g

다진 헤이즐넛 50 g

조립 및 피니션

공정

1 * 준비 시간: 20분

2 아젤리아 크런치 코팅을 만들고 당근 케이크를 크런치 코팅에 담가 코팅한다. (윗면까지 덮지 않도록 주의한다.)

3 이보아르 바닐라 당근주스 가나슈를 부드럽고, 거품이 나고, 파이핑하기 용이할 정도로 휘핑한다.

4 파이핑백에 18mm 노즐을 장착하고 각 케이크에 가나슈를 파이핑한다.

5 가나슈 위에 당근 웨이퍼를 올려 마무리한다.

당근 케이크

당근 케이크 반죽

공정

기본재료

이보아르 35%, 바닐라, 당근 주스 휘핑 가나슈

공정

기본재료

당근 웨이퍼

공정

기본재료

아젤리아 35% 크런치 코팅

공정

기본재료

조립 및 피니션

공정

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