베이크플러스 슈톨렌 레시피로 고급 베이킹의 과일 향

JavaScript seems to be disabled in your browser. For the best experience on our site, be sure to turn on Javascript in your browser.

01

슈톨렌

공정

1 믹싱: 1단으로 4분 믹싱 후 2단으로 15분 믹싱 > 그 다음 과일을 넣고 믹싱 한다.

2 1차 발효: 냉장 오버나이트

3 분할: 350g

4 성형: 바타드 성형

5 2차 발효: 30℃에서 2시간

6 굽기: 데크 오븐 180/180℃에서 40분

기본재료

그랑 물랑 드 파리 그뤼오 후즈 T45 1000 g

레스큐어 샤랑트 푸아투 AOP 버터 400 g

CSM 오렌지 필 다이스 9mm 250 g

CSM 키르쉬 필링 130 g

소금 22 g

설탕 80 g

생이스트 20 g

르방 300 g

우유 450 g

건포도 500 g

레몬 필 250 g

추천레시피

추천레시피

오렌지 크랜베리 슈톨렌

파네토네 오리지널

아몬드 파네토네

초코 파네토네

잉글리시 프룻 파운드 케이크

원형 브리오슈