![[CSM] 플러스몰트 0.5 kg](https://www.bakeplus.com/media/catalog/product/p/_/p_1047321_1_1.jpg)
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01
마이스 그래뉼레이트 반죽 비율
기본재료
마이스 그래뉼레이트
20 %
밀가루
80%
02
본반죽
공정
1
반죽: 스파이럴 믹서/저속 3분, 고속 8분
2
반죽 온도: 26℃
3
1차 발효: 90분
4
분할: 300g
5
휴지: 10분
6
성형: 반죽을 둥글리기 한 후 넓게 펴 블루베리를 넣고 성형한다.
7
2차 발효: 45분
8
굽기: 230℃, 스팀/28분
기본재료
https://www.bakeplus.com/corn-granulate-scone.html