비건까지 가능한 아이스크림 안정제, ‘프로소르베 5’ 출시

발로나셀렉션의 특수재료 브랜드 소사(Sosa)의 아이스크림과 소르베 제작을 위한 새로운 안정제 믹스 **‘프로소르베 5(Prosorbet 5)’**가 국내 출시되었다. 이번 제품은 얼음 결정 없이 완벽하게 매끄러운 식감을 구현할 수 있도록 설계되어, 보다 섬세한 디저트를 원하는 셰프들에게 새로운 가능성을 열어준다.

프로소르베 5는 뜨겁거나 차가운 액체에도 잘 녹아 사용이 간편하며, 소량(3~5g/kg)만으로도 뛰어난 효과를 발휘한다. 특히 비건 아이스크림에도 적용 가능해, 보다 다양한 콘셉트와 고객층을 겨냥할 수 있다.

이번 신제품은 안정적인 질감을 유지하면서, 제과와 디저트 메뉴에 활용도를 크게 넓혀준다. 전통적인 아이스크림 레시피는 물론, 창의적인 소르베 제작에도 이상적이다.

소사 측은 “프로소르베 5는 단순한 안정제를 넘어, 아이스크림과 소르베의 품질을 새롭게 정의하는 도구가 될 것”이라며, “지속적으로 변화하는 시장에서 셰프들이 자신만의 독창적인 디저트를 선보일 수 있도록 지원할 것”이라고 밝혔다.