"천연 유화제, 소사 인그리디언츠의 ‘나투르 에물’ 출시"

소사 인그리디언츠(Sosa Ingredients)의 혁신적인 천연 유화제 ‘나투르 에물(Natur Emul)’이 국내 출시되었다.

이 제품은 100% 감귤류에서 추출한 식이섬유로 만들어져, 자연 친화적일 뿐 아니라 비건 레시피에도 적합하다.

‘나투르 에물’은 물과 지방을 안정적으로 결합시켜 조리 과정에서 더 부드럽고 안정적인 질감을 구현한다. 특히 크림, 가나슈, 스펀지 케이크 같은 반죽이나 빵과 같은 발효 반죽을 한층 더 부드럽고 단단하게 만들어주며, 아이스크림은 보다 매끄럽고 균일한 질감을, 음료는 재료가 고르게 섞여 뭉침 없이 균일한 맛을 낼 수 있도록 돕는다.

이 제품은 냉·온 조리(100℃ 이하) 모두 사용 가능하며, 다양한 pH 범위에서도 안정적인 기능을 발휘한다. 또한 냉동 시 발생하기 쉬운 수분 분리를 방지해 제품의 품질을 오랫동안 유지할 수 있다. 물이나 지방 어느 쪽에도 잘 분산되며, 에멀전을 보다 안정적으로 형성해 부드럽고 깔끔한 풍미를 제공하는 것이 특징이다.

활용 범위도 넓다. 달걀 없이 만드는 마요네즈를 비롯해 크림, 가나슈, 스펀지 반죽, 발효빵, 아이스크림, 음료까지 다양하게 응용할 수 있어 셰프와 제과·제빵 전문가들에게 새로운 가능성을 열어준다. 권장 사용량은 0.5%에서 2% 사이로, 소량으로도 충분한 효과를 볼 수 있다.

소사 인그리디언츠는 “나투르 에물은 단순한 유화제를 넘어, 지방 함량을 줄이면서도 풍미와 질감을 살리는 혁신적인 솔루션”이라며 “건강한 레시피와 지속 가능한 메뉴 개발을 고민하는 전문가들에게 최적의 선택지가 될 것”이라고 전했다.