"소사 인그리디언츠, 국내 메리어트 그룹 대상 컬리너리 트레이닝"

스페인의 특수 식재료 브랜드 소사 인그리디언츠(SOSA Ingredients)가 국내 메리어트 호텔 그룹 소속 조리 셰프들을 대상으로 컬리너리 트레이닝을 진행했습니다. 이번 교육은 베이크플러스가 주최한 첫 컬리너리 세미나라는 점에서 더욱 의미가 있습니다.

이번 트레이닝은 소사 스페인 본사에서 기술 디렉터를 맡고 있는 에두 아주아자(Eduard Azuaza) 셰프가 직접 한국을 방문해 이끌었으며, 총 24명의 메리어트 그룹 컬리너리 셰프가 참석해 높은 관심을 보였습니다. 교육은 이틀 동안 진행되었습니다.

첫째 날에는 소사 텍스처라이저 14종의 특징과 활용법을 집중적으로 다뤘습니다. 국내에서도 널리 사용되고 있는 펙틴NH, 옐로우 펙틴, 펙틴 X58, 아가아가, 아이오타 등 주요 겔화제부터, 나투르 에물, 이눌린 콜드 등 활용도가 높은 섬유질 제품까지 폭넓은 제품군을 실습을 통해 소개했습니다.

둘째 날에는 참가 셰프들을 네 개 그룹으로 나누어 소사 테크닉을 3개 이상 적용한 메인 디시 경연대회를 진행했습니다.

이론 교육과 실전 레시피 개발, 업장에서 바로 적용 가능한 기술 실습을 병행한 결과, 참가자들은 “제품 이해도가 확실히 높아졌다”는 긍정적인 피드백을 전했습니다.

소사 인그리디언츠는 미식 문화와 셰프 커뮤니티의 성장을 추구하는 브랜드 가치에 따라 이번 트레이닝을 성공적으로 마무리했습니다. 앞으로도 셰프들이 현장에서 활용할 수 있는 혁신적인 제품과 전문적인 교육 프로그램을 지속적으로 제공할 계획입니다.