미니 자모카 발렌타인 파운드케이크

미니 자모카 발렌타인 파운드케이크 레시피

자모카 파운드 케이크

공정

1 녹인 버터와 모든 재료를 넣고 푸드프로세서에서 잘 섞어준다.

2 하룻밤 냉장휴지 시켜준다.

3 170°C 에서 15-20분정도 구워준다.

기본재료

버터 142 g

오일 106 g

설탕 285 g

계란 196 g

중력분 320 g

코코아 파우더 53 g

베이킹 파우더 27 g

커피 파우더 7 g

시나몬 파우더 5.6 g

물 249 g

바닐라 익스트랙 9.1 g

베리 가나슈

공정

1 우유를 데운뒤 과나하와 잔두야, 지바라에 넣고 잘 섞어준다.

2 나머지 재료를 넣고 바믹서 해준다.

3 밀착랩 후 12시간 이상 냉장보관 해준다.

기본재료

지바라 초콜릿 95 g

과나하 초콜릿 182 g

잔두야 30 g

우유 94 g

UHT 크림 94 g

딸기 리플잼 118 g

라즈베리 리플잼 118 g

라즈베리 코팅 초코

공정

1 라즈베리 초콜릿과 이보아르 초콜릿을 녹여준 뒤 오일을 넣고 잘 섞어준다.

2 카카오닙스를 넣고 바믹서 해준다.

기본재료

라즈베리 인스피레이션 509 g

이보아르 초콜릿 170 g

오일 51 g

카카오닙스 170 g

가니쉬

기본재료

라즈베리 인스피레이션 300 g

루이보스 티 5 g

몽타주

공정

1 미니 파운드케이크 위에 가나슈를 짜서 올린 뒤 모양을 잡는다.

2 냉동한 ①번을 글레이즈에 디핑한다.

3 라즈베리 인스피레이션 초콜릿으로 장식한다.

미니 자모카 발렌타인 파운드케이크

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