메이플 리치 가나슈 케이크

메이플 리치 가나슈 케이크 레시피

크런치

공정

1 녹인 잔두야 초콜렛과 밀크초콜렛을 이용해서 모두 잘 섞는다.

2 8cm실리콘 몰드에 반 채워 얼린다.

기본재료

헤이즐넛 분태 100 g

시리얼 70 g

잔두야 초콜렛 110 g

밀크초콜렛 110 g

소금 2 g

망고 리치 젤리

공정

1 망고 퓨레와 리치 리플잼, 설탕, 펙틴을 함께 끓인다.

2 젤라틴을 넣고 녹여 섞는다.

3 3cm반구 틀에 넣고 얼린다.

기본재료

망고 퓨레 220 g

리치 리플잼 30 g

설탕 40 g

펙틴 4 g

젤라틴 20 g

메이플 슈가 크레뮤

공정

1 생크림, 우유, 노른자를 함께 82℃까지 끓인다.

2 나머지에 부어 핸드블랜더로 갈아준다.

3 크런치 위에 가득 채워 얼린다.

기본재료

생크림 300 g

우유 150 g

메이플슈가 화이트초코 소스 45 g

노른자 100 g

밀크초콜렛 450 g

헤이즐넛 프랄린 75 g

젤라틴 30 g

밀크 가나슈 몽떼

공정

1 생크림 A, 메이플슈가 화이트초코 소스를 80℃까지 데운 후 밀크초콜렛, 젤라틴에 부어 핸드블랜더로 갈아준다.

2 차가운 생크림B를 넣으면서 핸드블랜더로 갈아준다.

3 냉장고에서 하루 휴지 후 다음날 휘핑해서 사용한다.

4 104번 깍지로 데코한다.

기본재료

생크림 A 260 g

메이플슈가 화이트초코 소스 100 g

밀크초콜렛 550 g

젤라틴 55 g

생크림 B 800 g

메이플 리치 가나슈 케이크

관련제품

메이플 리치 가나슈 케이크 레시피

크런치

망고 리치 젤리

메이플 슈가 크레뮤

밀크 가나슈 몽떼

추천레시피

같이 활용 가능한 레시피