초콜릿 크런치 만들기 | 후캄비 디저트 레시피

후캄비 크런치 레시피

공정

1 버터와 설탕 , 헤이즐넛 분말을 혼합한다 .

2 체 친 밀가루를 투입하여 반죽한다 .

3 4mm 두께로 밀어 편 후 재단하여 160℃ 오븐에서 약 15 분 굽는다 .

기본재료

버터 300 g

브라운 설탕 (카소나드) 240 g

헤이즐넛 분말 240 g

밀가루 280 g

공정

1 차가운 버터와 분말류를 비터로 믹싱하여 크럼블 형태가 될 때까지 믹싱한다 .

2 150℃에서 굽는다 .

기본재료

브라운 설탕 ( 카소나드 ) 150 g

헤이즐넛 분말 150 g

플레르 드 셀 1 g

밀가루 125 g

메밀가루 25 g

버터 150 g

공정

1 전 재료에 녹인 초콜릿을 넣어 섞는다 .

2 즉시 사용한다 .

기본재료

메밀 스트로이젤 610 g

에끌라도르 200 g

볶은 메밀 110 g

플레르 드 셀 4 g

후캄비 53% 275 g

그뤼에 드 카카오 9 g

공정

1 후캄비 초콜릿을 템퍼링 하여 헤이즐넛 파트 사블을 코팅한다 .

2 메밀 후캄비 프레세를 올려 굳힌다 .

3 템퍼링 한 초콜릿으로 장식한다 .