![[베이크플러스 셀렉션] 안데스 소금 3 kg](https://www.bakeplus.com/media/catalog/product/p/_/p_1005103_1.jpg)
고단백 크랜베리&치즈 브레드 레시피
01
반죽
공정
1
믹싱: 스파이럴 믹서 저속4분, 고속12분
2
반죽 온도: 25 °C
3
1차 발효: 90분 또는 5°C~8°C에서 오버나이트 (15~18시간) > 플라스틱 반죽 상자에 오일을 적당량 발라 사용한다
4
분할: 덧가루를 넉넉히 뿌린 작업대 위에서 반죽을 500g으로 분할한다.
5
성형: 구울 빵의 형태가 되도록 성형한다.
6
2차 발효: 35 분
7
굽기: 230°C 스팀, 5분 뒤 200°C 로 낮춰 40분간 굽는다.
기본재료
강력분
500 g
프로 프로틴 브레드
500 g
생이스트
30 g
소금
18 g
꿀
30 g
올리브유
30 g
물(필요에 따라 조절)
750 g
크랜베리
150 g
체다 치즈 큐브
150 g
https://www.bakeplus.com/recipe-high-protein-cranberry-cheese-bread.html