크리스피 호른첸

JavaScript seems to be disabled in your browser. For the best experience on our site, be sure to turn on Javascript in your browser.

크리스피 호른첸 레시피

01

본반죽 & 공정

공정

1 믹싱: 스파이럴 믹서 저속 3분, 고속 6분

2 반죽 온도: 26°C

3 1차 발효: 30분

4 분할: 90 g

5 성형: 둥글리기 한 후 30분 간 휴지시킨다. > 2mm로 밀어편 후 뿔 모양으로 성형한다

6 2차 발효: 40분

7 굽기: 230°C 스팀, 16~18분

기본재료

강력분 850 g

콘 그래뉼 (옥수수 가루 100%) 250 g

플러스몰트 10 g

버터 40 g

생이스트 25 g

꿀 40 g

소금 18 g

물 580 g

추천레시피

같이 활용 가능한 레시피

콘 크러스티 브레드

콘 허브 브레드

크라프트콘 피셀

콘 파로 루스틱

콘 그래뉼 스콘

크라프트콘 & 듀럼 브레드

크라프트콘 곡물빵

콘 스월 브레드