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크라프트콘 곡물빵 레시피
공정
1
① 반죽: 전 재료와 물 60% 넣고 믹싱
2
글루텐 형성 후 나머지 물 투입
3
② 반죽 온도: 약 26℃
공정
1
① 1차 발효: 30℃, 75% 약 50분
2
② 분할: 150g x3
3
③ 성형: 땋기
4
④ 2차 발효: 30℃, 75% , 50~60분 / 굽기 전 씨앗 토핑
5
⑤ 굽기: 230℃, 10분 → 200℃, 20분
https://www.bakeplus.com/recipe-craftcorn-multigrain-bread.html
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