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크라프트콘 피셀 레시피
공정
1
반죽: 전재료 믹싱 / 저속 5분, 고속 7분+
2
반죽 온도: 25˚C
3
1차 발효: 60분
4
분할: 150g
5
휴지: 10분
6
성형: 얇은 바게트 성형
7
2차 발효: 60분
8
굽기: 230℃, 스팀, 약 12분
기본재료
강력분
675 g
생이스트
45 g
소금
8 g
물 (조절)
1,200 g
https://www.bakeplus.com/recipe-craft-corn-picelle.html
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