옥수수 사워도우
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옥수수 사워도우 레시피
01
본반죽
공정
1
반죽: 전재료 믹싱, 저속 10분, 중속 3분
2
반죽 온도: 25℃
3
1차 발효: 약 50분
4
분할: 250g
5
휴지: 10분
6
성형
7
2차 발효: 약 50분
8
굽기: 250/230˚C, 스팀 → 5분 후 환가구 오픈, 220/200℃ 약 20분, 총 약 25분
기본재료
02
충전물
기본재료
옥수수
120 g
그린올리브
100 g
롤치즈
140 g
03
토핑
기본재료
샤펜뮬러 콘 그래뉼
적당량
https://www.bakeplus.com/recipe-corn-sourdough.html