콘 그래뉼 식빵

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콘 그래뉼 식빵 레시피

01

전처리

공정

콘 그래뉼에 우유를 붓고 10분 불린다

기본재료

콘 그래뉼 (옥수수가루 100%) 200 g

우유 300 g

02

본반죽

공정

1 믹싱: 1단 2분, 2단 8분

2 1차 발효: 60분

3 분할: 170g

4 성형: 식빵 모양으로 성형

5 2차 발효: 1시간 30분

6 굽기: 데크오븐 170℃, 190℃ 35분

기본재료

전처리 520 g

T55 1,000 g

설탕 150 g

소금 20 g

이스트 36 g

전란 220 g

우유 100 g

물 200 g

버터, 상온 150 g

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