쫀득 버터바

쫀득 버터바 레시피

공정

1 버터를 태워준다. (한층 더 맛을 올리기 위해서)

2 버터와 전란을 제외한 가루를 섞어준다.

3 2에 태운 버터와 전란을 넣어 반죽한다.

4 냉장 휴지

5 4mm 까지 밀고 3 X 16cm 로 재단하여 냉동보관한다.

6 3 X 16cm 재단해서 몰드에 넣고 살짝 구워준다.

기본재료

레스큐어 AOP 버터 248 g

설탕 62 g

소금 2.5 g

전란 50 g

바닐라 페이스트 2 g

아몬드 분말 87 g

박력 240 g

베이킹 파우더 2.5

공정

1 버터를 태워 준다.

2 버터를 제외한 재료를 한번에 섞어준다.

3 태운 버터가 한김 식으면 2에 버터를 넣어 섞어준다.

4 3 X 16cm 몰드에 준비해 두었던 구운 샤브레를 바닥에 깔고 섞은 반죽을 85g 씩 팬닝한다.

5 210'C 에서 8분 구운 후 170'C 에서 20분 굽는다.

기본재료

레스큐어 AOP 버터 160 g

설탕 240 g

츄러스 믹스 90 g

소금 4 g

베이킹파우더 7 g

찹쌀가루 230 g

바닐라 페이스트 2 g

코코넛 밀크 200 g

우유 240 g

전란 100 g