버터바

버터바 레시피

공정

1 포마드 상태의 버터에 설탕, 소금을 넣어 섞고, 전란, 바닐라 페이스트를 넣어 섞는다.

2 체친 아몬드 가루, 박력분, 베이킹 파우더를 넣어 섞고 마무리한다.

3 2mm로 밀어 편다.

4 틀에 맞춰 잘라 170'C 에서 약 8~10분간 옅은 색이 날 정도로만 구워 식힌다.

기본재료

레스큐어 AOP 버터 124 g

설탕 62 g

소금 2.5 g

전란 50 g

바닐라 페이스트 1.3 g

아몬드 가루 67 g

박력분 193 g

베이킹 파우더 2.5 g

공정

1 포마드 상태의 버터를 풀어 바닐라 페이스트, 소금, 황설탕, 물엿, 전란, 체친 중력분 순으로 넣어 섞는다. (휘핑하지 않는다)

2 먼저 구워 놓은 크러스트에 반죽을 펼친 후 170'c 컨벡션 오븐에 약 35~40분 정도 굽는다.

기본재료

레스큐어 AOP 버터 410 g

바닐라 페이스트 5 g

소금 3.5 g

황설탕 513 g

물엿 137 g

전란 103 g

중력분 342 g