브리오슈
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브리오슈 레시피
01
반죽
공정
1
본반죽: 버터 제외, 전 재료 믹싱 > 버터 나누어 넣기
2
반죽 온도: 약 26℃
3
1차 발효: 약 60분, 또는 냉동 휴지
4
분할: 50-70g
5
휴지: 15분
6
성형: 둥글리기
7
2차 발효: 약 60분
8
굽기 전: 달걀물 (옵션)
9
굽기: 180℃, 10~12분
기본재료
https://www.bakeplus.com/recipe-brioche.html