블루베리 티그레

블루베리 티그레 레시피

공정

1 티그레 틀에 버터를 얇게 바른후 설탕을 묻혀준다.

2 냄비에 버터를 넣고 약불로 녹인후 중불로 녹인 버터를 태워준다.

3 믹싱 볼에 슈가파우더, 소금, T-55, 아몬드파우더를 넣고 혼합한다.

4 혼합물에 흰자+ 물엿를 넣고 혼합한다.

5 태운버터를 천천히 2~3회 나누어 혼합한다. (태운버터의 온도 : 60~65℃)

6 팬에 80% 정도 팬닝한다.

7 베이킹 : 190℃ / 약 14분후 틀에서 제거후 다시 190℃ 4분 베이킹한다.

기본재료

버터 420 g

흰자 382 g

슈가파우더 274 g

물엿 45 g

소금 4.5 g

T-55 158 g

아몬드파우더 166 g

공정

1 두재료를 녹여 잘 혼합한다.

2 티크레 밑부분에 묻혀준다.

3 초콜릿이 묻은 부분에 피스타치오파우더를 묻혀준다.

기본재료

화이트 초콜릿 200 g

식물성 식용유 18 g

피스타치오 파우더 적당량

공정

블루베리 리플잼을 바믹서기로 갈아준후 티그레 가운데 적당량 짜준다.

기본재료

블루베리 리플잼 개당 10g