블루베리 레이어 치즈 케이크

블루베리 레이어 치즈 케이크 레시피

공정

1 크림치즈를 부드럽게 풀어준다.

2 설탕을 넣고 혼합한다.

3 그릭요거트를 넣고 혼합한다.

4 생크림을 넣고 혼합한다.

5 레몬즙을 넣고 혼합한다.

6 본반죽의 일부를 덜어 녹인 젤라틴매스와 혼합 후 다시 본반죽과 혼합한다.

7 혼합한 반죽에 블루베리 리플잼을 넣고 1~2회만 혼합하여 마블링을 만든 후 몰드에 팬닝한다.

기본재료

크림치즈 418 g

설탕 154 g

그릭요거트 220 g

생크림 440 g

레몬즙 42 g

젤라틴 매스 55 g

블루베리 리플잼 100 g

공정

1 펙틴과 설탕을 잘 혼합한다.

2 리플잼에 혼합한 ①을 넣고 끓여준다.

3 몰드에 넣고 굳힌후 사용한다.

기본재료

블루베리 리플잼 300 g

NH 펙틴 7 g

설탕 30 g

공정

1 피칸을 170℃에 약 15분 구운후 다져서 식혀준다.

2 다진 피칸과 에클라오르를 혼합한다.

3 밀크초콜릿을 녹인후 ②에 넣고 혼합한다.

4 몰드에 넣고 팬닝한후 굳힌후 사용한다.

기본재료

에클라오르 100 g

밀크초콜릿 100 g

피칸 100 g