롤리팝

딸기 꿀리

공정

딸기 리플잼을 냄비에 넣고 NH펙틴+ 설탕을 넣고 끓여준다.

기본재료

딸기 리플잼 200 g

NH팩틴 6 g

설탕 50 g

크림치즈 크림

공정

1 크림치즈를 부드럽게 풀어준다.

2 설탕+슈가파우더를 넣고 혼합한다.

3 생크림을 천천히 넣어주며 휘핑한다.

4 레몬즙을 넣고 혼합한다.

기본재료

크림치즈 200 g

설탕 30 g

슈가파우더 30 g

생크림 50 g

레몬즙 3 g

아몬드 쿠키

공정

1 버터를 부드럽게 풀어준다.

2 슈가파우더를 넣고 혼합한다.

3 아몬드 파우더를 넣고 혼합한다.

4 노른자를 넣고 혼합한다.

5 박력분을 넣고 혼합한다.

6 냉장에 휴지 후 두께 1.8mm로 밀어편 후 지름 3cm 원형 커터기로 재단,165℃ 약 8분 베이킹한다.

기본재료

버터 152 g

슈가파우더 100 g

아몬드파우더 50 g

노른자 50 g

박력분 250 g

머랭쿠키

공정

1 흰자+설탕을 넣고 머랭을 만들어준 후, 체친 가루를 넣고 혼합한다.

2 철판에 지름 1cm 원형 깍지로 짜서 팬닝 후 100 / 50℃ 오븐에 베이킹한다

기본재료

흰자 75 g

설탕 75 g

슈가파우더 75 g

옥수수전분 2.5 g

코팅

공정

화이트 코팅 초콜릿을 녹여준 후 분량의 빨강색소를 넣고 혼합한다.

기본재료

화이트 코팅 초콜릿 200 g

빨강 색소 적당량

마무리

공정

1 다크 쉘 초콜릿 안에 크림치즈 크림을 3g+딸기꿀리 8g+크림치즈 크림 3g 을 짜준 후 냉동 보관한다.

2 빨간 초콜릿으로 코팅 후 아몬드 쿠키를 윗면에 놓고 머랭 쿠키를 올려 마무리 한다.

롤리팝

딸기 꿀리

공정

기본재료

크림치즈 크림

공정

기본재료

아몬드 쿠키

공정

기본재료

머랭쿠키

공정

기본재료

코팅

공정

기본재료

마무리

공정

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