"막심로제또 셰프와 함께한 크리에이티브 비에누아즈리 세미나"

레스큐어는 지난 25년 12월 9일,11일,12일간 매일 다른 셰프들과 함께 원데이 핸즈온 세미나를 진행했다.

르랩 서울에서 진행된 이번 레스큐어 세미나는 막심로제또 셰프와 함께 크리에이티브 비에누아즈리를 다루었다.

이번 세미나는 압구정 띠띠빵빵 베이커리의 오너셰프인 막심로제또 셰프가 주관했으며, 프랑스, 영국, 미국에서 쌓은 다양한 셰프 경력을 바탕으로 진행되었다.

세미나에서는 크루와상 기본 도우를 활용하여 다양한 비에누아즈리를 만들었다. 참가자들은 말차 라즈베리번, 블루베리 베어클로, 마라 데부아 딸기 치즈케이크, 레몬 바질 마리토쪼 크로와상, 피스타치오 사워체리 파리브레스트 등 색감과 맛이 뛰어난 디저트를 직접 경험할 수 있었다. 특히, 아다망스 퓨레를 사용하여 색감과 맛을 극대화했으며, 레스큐어와 함께 아다망스 브랜드에 대해 소개하는 시간도 가질 수 있었다.

또한 막심로제또 셰프의 비에누아즈리의 고정관념을 깨고 개발한 독창적인 레시피와 디저트 기술에 깊은 감명을 받았다. 참가자들은 "색감과 맛 모두 극찬할 만했다", "레스큐어 제품의 매력을 잘 느낄 수 있었다"는 긍정적인 피드백을 남겼다. 또한 레스큐어 버터와 크림의 맛을 잘 즐길 수 있다는 평도 남겼다.

레스큐어는 앞으로도 전세계에 있는 셰프들의 노하우를 전파하고, 다양한 레시피를 국내 아티장들에게 전수하는 세미나를 지속적으로 진행할 계획이다.