"그랑 물랑 드 파리(GMP), ‘밀가루 솔루션 키트 – 비에누아즈리 에디션’ 공식 런칭"

프랑스 전통 제분 브랜드 그랑 물랑 드 파리(Grands Moulins de Paris, 이하 GMP)가 ‘밀가루 솔루션 키트 – 비에누아즈리 에디션(Viennoiserie Edition)’을 공식 런칭했다.

이번 솔루션 키트는 비에누아즈리 제품 개발 및 생산에 실질적으로 활용할 수 있는 실무 중심의 콘텐츠로 구성되어, 제과·제빵 업계 종사자들에게 높은 활용도를 제공할 것으로 기대된다.

■ 구성: 리플렛 1종 + 영상 2편

이번 키트는 총 3가지 콘텐츠로 구성됐다.

리플렛 1종

스텝바이스텝 영상 1편

셰프 인터뷰 영상 1편

■ 리플렛: GMP T45·T55 밀가루 소개 및 공정 가이드 수록

리플렛에는 비에누아즈리에 적합한 GMP 밀가루 T45와 T55가 소개되며, 비에누아즈리 레시피 개발 시 고려해야 할 핵심 공정 가이드가 상세하게 담겼다.

주요 내용은 다음과 같다.

믹싱(Mixing)

수분 공급(Hydration)

물 온도 계산

소금 & 이스트 사용 가이드

발효(Fermentation)

라미네이션 종류

오븐 선택 및 굽기

이론부터 실전까지 아우르는 구성으로 비에누아즈리 생산 전반을 이해할 수 있도록 설계됐다.

■ 스텝바이스텝 영상: 엄태일 셰프의 ‘쇼콜라 오랑주 드 오네뜨’ 공개

스텝바이스텝 영상에서는 GMP 브랜드 앰버서더인 엄태일 셰프가 T45 밀가루를 활용한 ‘쇼콜라 오랑주 드 오네뜨’ 레시피를 직접 시연한다.
해당 레시피는 크리스마스를 콘셉트로 한 비에누아즈리 레시피로, 제품 완성도와 공정 흐름을 단계별로 확인할 수 있다.

■ 셰프 인터뷰 영상: GMP 브랜드와 제품에 대한 인사이트 공유

셰프 인터뷰 영상에서는 그랑 물랑 드 파리 브랜드와 GMP 밀가루 제품에 대한 셰프의 실제 경험과 인사이트를 확인할 수 있다.

■ 2026년, ‘빵 에디션(Bread Edition)’도 공개 예정

GMP는 이번 비에누아즈리 에디션에 이어, 2026년에는 ‘빵 에디션(Bread Edition)’ 솔루션 키트도 순차적으로 선보일 예정이다.
비에누아즈리에 이어 본격적인 제빵 영역까지 아우르는 실무형 콘텐츠 확장이 기대된다.

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