"그랑 물랑 드 파리 SCHOOL PROJECT "

그랑 물랑 드 파리 SCHOOL PROJECT 통해 제과제빵 전공 학생 대상 브랜드 체험 교육 실시

프랑스 프리미엄 밀가루 브랜드 그랑 물랑 드 파리(Grands Moulins de Paris, 이하 GMP)는 지난 5월 16일, SCHOOL PROJECT의 일환으로 부산 경남정보대학교 호텔제과제빵과 학생들을 대상으로 한 브랜드 체험 프로그램을 성공적으로 진행했다.

이번 프로젝트는 미래 제과제빵 업계의 주역이 될 학생들에게 GMP 브랜드와 제품의 우수성을 알리고, 프랑스 밀가루에 대한 이해를 높이기 위해 기획되었다. 행사에는 호텔제과제빵과 재학생 20명이 참여했으며, GMP를 대표하는 밀가루 제품인 T80, T45, 트레디션 T65를 중심으로 실습이 진행되었다.

교육 과정은 프랑스 밀가루에 대한 이론 강의와 실습으로 구성되었다. 이론 세션에서는 프랑스 밀가루의 등급 체계(T 타입)와 국산 밀가루와의 주요 차이점이 심층적으로 다뤄졌으며, 실습 세션에서는 프랑스 전통 레시피를 기반으로 ▲전통 바게트 ▲초콜릿 바게트 ▲브리오슈 ▲크루아상 ▲깜파뉴 등 총 5가지 제품을 직접 만들어보는 기회를 제공했다.

참여 학생들은 “평소 궁금했던 프랑스 밀가루의 구분법을 체계적으로 배울 수 있어 유익했다”며, “프랑스 밀가루와 국산 밀가루의 특성 차이를 명확히 이해할 수 있었고, 실습 과정에서 셰프님이 전해주신 현장 노하우도 실제 업장 근무에 큰 도움이 될 것 같다”고 소감을 밝혔다.

GMP 관계자는 “이번 SCHOOL PROJECT를 통해 학생들에게 단순한 제품 체험을 넘어, 프랑스 밀가루의 특성과 전통 제빵 기술을 이해할 수 있는 기회를 제공하게 되어 뜻깊게 생각한다”며, “앞으로도 다양한 프로그램을 통해 국내 제과제빵 인재 양성과 프랑스 베이커리 문화 확산에 기여하겠다”고 전했다.