"CSM 다비드 로소 셰프, 이탈리안 브레드 핸즈온 세미나 성료"

베이크플러스는 CSM Ingredients와 함께 지난 2026년 3월 10일부터 11일까지 이틀간 이탈리아 정통 제빵 기술을 직접 체험할 수 있는 ‘CSM 다비드 로소 셰프 이탈리안 브레드 핸즈온 세미나’를 성공적으로 개최했다.

이번 세미나는 이탈리아 출신의 베이킹 전문가 다비드 로소 셰프(David Rosso)가 직접 진행했으며, 참가자들이 이탈리아 전통 빵을 실제로 만들어보는 핸즈온 형태로 진행되어 현장감 있는 교육 프로그램으로 큰 호응을 얻었다.

세미나에서는 CSM의 주요 제빵 솔루션인 크라프트콘 믹스, 바이킹 믹스, 로건픽스, VX플러스, 트래디션 90을 활용해 다양한 이탈리아 전통 브레드 레시피를 선보였다.

특히 ▲포카치아 제노베제(Foccacia Genovese) ▲포카치아 풀리에제(Foccacia Pugliese) ▲푸체 살렌티네(Puce Salentine) ▲린구에(Lingue) ▲마리또쪼 돌체(Maritozzo Dolce) ▲크로칸텔라(Crocantella) ▲그리시니와 크래커(Gressini e Crecker) ▲칸투치 프루트 포레스트(Cantucci Fruit Forest) ▲타스카(Tasca) 등 한국에서 접하기 쉽지 않은 다양한 이탈리아 빵을 직접 실습하며 그 특징과 제법을 심도 있게 소개했다.

참가자들은 이탈리아 지역별 전통 빵의 특징과 반죽 특성, 발효 방식, 제품 응용 방법 등을 배우며 실무에 바로 적용할 수 있는 노하우를 익히는 시간을 가졌다.

세미나에 참여한 한 참가자는 “한국에서 쉽게 접하기 어려운 이탈리아 빵을 직접 배우고 만들어볼 수 있어 매우 유익한 시간이었다”라고 소감을 전했다.

CSM 관계자는 “앞으로도 글로벌 셰프들과 함께 다양한 베이킹 트렌드와 기술을 공유하는 세미나를 통해 국내 베이킹 시장에 새로운 영감을 제공할 계획”이라고 밝혔다.