특 징 : 거친(rustic)스타일의 유럽빵 믹스
이
제품 사용시 빵 모양은 거칠고 투박한 것이 잘 어울림
빵껍질,
속결등이 두껍고 잘 부풀며 장기발효를 거친 독특한 발효향과 맛이 특징
주원료 : 프랑스분, 호밀 사워분말, 말트화된 밀가루, 밀가루 개량제 포
장 : 25kg
보관 및 유효기간 : 서늘하고 건조한 곳, 생산일로부터 1년
◎ 뺑 드 깜파뉴 A
(Pain de Cempagne A)
르방깜파뉴
Mix
1500
생이스트
F. Yeast
30
소금
Salt
30
물
Water
± 990
◎ 뺑 드 깜파뉴
B
(Pain de Campagne B)
르방깜파뉴
Mix
1500
생이스트
F. Yeast
45
소금
Salt
30
물
Water
±1050
계란
Egg
1개
버터
Butter
30
건포도
Raisin
300
호도
Walnut
450
믹 싱 : 1단
3분
(Mixing) 2단
6분
반죽온도 : 24℃
휴 지 : 10~30분
성 형 :
