 비스켓
Biscuit
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꿀 |
Honey |
2000 |
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물 |
Water |
500 |
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중 백 당 |
Sugar |
500 |
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멜란지버터 |
Butter |
300 |
② |
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로건픽스 |
Roggenfix |
1500 |
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중 력 분 |
M.Flour |
1500 |
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B·P |
Baking Powder |
35 |
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소 다 |
Baking Soda |
80 |
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스톨렌스파이스 |
Stollen Spice |
70 |
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공정(procedure)
| 1. |
50℃로 데운다. |
| 2. |
멜란지버터를 ①에 투입한 후에 식힌다. |
| 3. |
②에 체로친 ③을 넣고 잘 섞어준다. |
| 4. |
반죽을 서늘한 곳에 보관한다. |
| 5. |
1개월 이상 사용할 때는 냉장보관 |
| 6. |
필요시 떼 내어 스파이럴 믹서로 고르게 친 다음
밀어펴 사용 |
| 7. |
두께 5mm |
| 8. |
계란물칠 후 우박설탕을 벽과 지붕에 뿌린 후 굽기 |
| 9. |
굽기 180℃ |
| 10. |
보관-식으면 비닐포장(2~3개월후에도 판매 및
데코레이션 가능) |
※ 동물, 사람모양 쿠키제조에도 좋음
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